매일 사 먹기만 하던 커피를 직접 내려먹는 것에 관심이 커질 때쯤, "에스프레소"와 "크레마"라는 단어를 흔치 않게 찾아볼 수 있었다. 크레마는 무엇일까? 크레마는 에스프레소를 추출할 때 잔 위에 형성되는 얇은 거품 층을 의미한다. 시각적으로도 커피의 아름다움을 가할 뿐 아니라 그 맛과 향에도 영향을 미친다는 크레마는 정확히 무엇이며, 도대체 좋은 크레마가 무엇인지 알아보자. 크레마(Crema)는 사실 크림이다 이탈리아어로 크레마는 흔히 우리가 생각하는 크림을 의미하는데, 이는 커피를 추출하는 과정에서 원두 내 포함된 이산화탄소가 물과 만나면서 발생하는 미세한 기포들로 인해 형성된다. 에스프레소 머신의 높은 압력이 커피 가루를 통과하면서 기름 성분과 결합한 이산화탄소가 표면으로 떠오르게 되고, 이로 인해..
