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안녕하세요. 요즘 이런저런 이유로 급격하게 요리에 관심이 많이 생긴 것에 반해 중동 장기 출장 중인 사유로, 유튜브를 통해 집에 돌아가서 하나씩 해볼 요리를 머릿속에 넣어놓고 있는데요. 오늘은 제가 가장 즐겨보는 최강록 셰프님 유튜브(UDT)의 영상에서 발췌한 레시피를 정리해보려고 합니다. 메뉴 선정 기준은, 와이프에게 간단한데 느낌 있는 코스요리를 대접하는 상상을 하며 선정해 보았습니다. 출처는 아래 유튜브를 참고 부탁드립니다. 최강록 Ultra Taste Diary귀찮음과 시간이 만들어내는 예술 비즈니스 : utdcook@gmail.comwww.youtube.com 1. 외프마요 레시피/ Ouef mayonnaise달걀에 작은 구멍 뚫은 이후 삶기(5분 30초), 찬물과 얼음에 식히기마요네즈 만들기,..

안녕하세요. 오늘도 요리와 식재료 공부 시간입니다. 혹시 아귀 수육 드셔보셨나요? 저는 20대 초반에 아버지 덕에 먹어봤던 기억이 있는데요, 엄청 기름지고, 고소하고 딱 소주안주로 좋은 메뉴였던 기억이 납니다. 이런 아귀와 아귀간이 제가 좋아하는 최강록셰프님 유튜브롤 보다 보니 너무 맛있어 보이는 요리로 바뀌는 모습을 보고 오늘은 아귀 간에 대해서 글을 좀 써봐야겠다 생각이 들었습니다. 사실 아귀는 독특한 외모와는 달리 맛이 깊고 감칠맛이 뛰어난 생선으로, 특히 아귀 간은 '바다의 푸아그라'라고 불릴 만큼 진한 풍미를 자랑하는 고급 식재료입니다. 아귀와 아귀 간은 일본과 한국, 프랑스 등지에서 귀하게 여겨지는 식재료로, 아귀와 아귀 간의 특징과 대표 요리를 소개해 보겠습니다. * 아귀 (Anglerfis..

안녕하세요. 요즘 흑백요리사로 인해 부쩍 요리에 대한 관심이 많아졌습니다. 특히, 요리관련된 유튜브를 자주 보는데, 그중 저의 최애는 바로 "최강록 셰프님"입니다. 일단 나오는 음식이 너무 다 맛있어 보이고, 셰프님 특유의 분위기가 너무 좋고, 그냥 보고 있으면 마음도 편해지는 것 같더라고요. 최강록 셰프님이 주로 선보이시는 요리는 일본풍이 강한데, 이런 일본 요리는 특유의 섬세함과 감칠맛이 풍부한 편입니다. 맛으로 세계인의 입맛을 사로잡고 있습니다. 이러한 깊은 물론 장인의 실력이 99퍼센트이지만, 일본의 조미료도 한몫을 톡톡히 하는 것 같습니다. 유튜브를 보고 요리를 따라 하는 것을 좋아하는데, 실제 식재료 구매 전에 영상에 출현한 일본의 조미료들이 무엇이고 어떤 효능을 가졌는지 알아보는 시간을 가져..