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안녕하세요.오늘은 돼지를 주제로 한 요리 상식 시간입니다. 생각보다 많은 분들이 가장 맛있는 고기를 뽑을 때 돼지고기를 소고기보다 선호하시는 분이 많더라고요.그래서 오늘은 돼지고기의 부위별 설명과 간단한 조리 메뉴에 대해 설명해보려고 합니다. 1. 삼겹살 - 풍부한 지방의 풍미삼겹살은 돼지의 배 부분에 위치하며, 지방과 살코기가 층층이 교차된 모양으로 되어 있습니다.삼겹살은 지방이 많아 고소하고 부드러운 맛이 일품이며, 지방과 살코기가 적절히 섞여 있어 씹는 맛도 좋습니다.* 추천 조리법구이: 삼겹살은 숯불이나 불판에 구워 먹을 때 가장 맛있습니다. 소금과 후추로 간단히 간을 하거나, 고추장 양념으로 매콤하게 즐길 수도 있습니다.수육: 삼겹살을 삶아낸 수육은 부드럽고 촉촉해 쌈장, 새우젓과 함께 먹으..

안녕하세요.오늘도 역시 해외 출장으로 인해 요리를 못하는바,블로그 포스팅으로 아쉬움을 달래 봅니다.오늘은 3가지 파스타 레시피를 정리해보려고 하는데 많은 아이디어를 제가 자주 보는 김밀란님 유튜브에서 참고하였습니다. 김밀란www.youtube.com1. 까르보나라 (Spaghetti alla carbonara)* 재료 : 노른자(4~5개), 치즈(페코리노 로마노), 후추, 스파게티 면 관찰레를 껍질 부분 부분을 제거해서 준비하기(관찰레가 없으면 생햄 베이컨과 라드를 사용해 볶기)까르보나라 소스 만들기 : 노른자 4~5개와 페코리노 치즈 섞기 ( 인터넷에 "난황액"검색하면 노른자만 있는 제품을 팔기도 합니다. ) 후추를 살짝 볶아서 향 강화하기 먹기 좋은 크기로 자른 후 팬에서 약불에서 바삭하게 구워주기..

안녕하세요. 요즘 이런저런 이유로 급격하게 요리에 관심이 많이 생긴 것에 반해 중동 장기 출장 중인 사유로, 유튜브를 통해 집에 돌아가서 하나씩 해볼 요리를 머릿속에 넣어놓고 있는데요. 오늘은 제가 가장 즐겨보는 최강록 셰프님 유튜브(UDT)의 영상에서 발췌한 레시피를 정리해보려고 합니다. 메뉴 선정 기준은, 와이프에게 간단한데 느낌 있는 코스요리를 대접하는 상상을 하며 선정해 보았습니다. 출처는 아래 유튜브를 참고 부탁드립니다. 최강록 Ultra Taste Diary귀찮음과 시간이 만들어내는 예술 비즈니스 : utdcook@gmail.comwww.youtube.com 1. 외프마요 레시피/ Ouef mayonnaise달걀에 작은 구멍 뚫은 이후 삶기(5분 30초), 찬물과 얼음에 식히기마요네즈 만들기,..

집에 하나씩은 두고 싶은 느낌 있는 위스키. 위스키에 대한 지식이 짧은 나의 "느낌 있는 위스키"는, 맛과 동시에 제품 자체의 유니크함도 중요하게 생각하는데 고급스러운 병의 디자인과 부드러운 목 넘김, 직관적인 맛의 우드포드 리저브(Woodford Reserve)는 성공적인 선택이었다. 한줄평 : 느낌 있는 병의 디자인과 부드러운 목 넘김, 직관적인 맛으로 위스키 입문자들에게 추천 * 우드포드 리저브(Woodford Reserve) 리뷰 와이프의 면세찬스로 5만 원대의 가격으로 구매한 우드포드 리저브(일명 우포리). 정확히는 우드포드 리저브 디스틸러스 에디션인데, 국내에 유통되는 제품과는 용량과 도수가 일부 차이가 있다. (일반 - 용량 750ml / 도수 : 43.2% , 디스틸러스 - 용량 1L / ..

안녕하세요. 오늘도 돌아온 요리상식 시간입니다. 오늘은 소고기의 부위별 이름과 각각을 맛있게 먹는 방법에 대해서 알아보려고 합니다. Tmi : 저는 치마살을 구워 먹는 걸 좋아합니다. * 조리 방식 별 3줄 요약구이 : 등심 / 채끝 / 안심 / 갈비 / 부채살 / 차돌박이 국물 요리 : 우둔살 / 사태 / 양지 / 앞다리 장조림 : 우둔(홍두깨) / 양지 / 앞다리 / 사태 1. Chuck, 목심/윗등심 (윗등심, 살치살, 부채살, 꾸리살, 제비추리) -윗등심(chuck roll)은 찜이나 찌개에 자주 활용되며 가운데의 알목심의 경우 육향이 좋아 구이 등 다양한 요리에 사용됩니다. 세부적으로 보면, 목에 가까운 부분은 얇은 형태로 (불고기 등) 조리에 사용되며 등심에 가까울수록 구이 목적으로 많이 먹는..

안녕하세요. 오늘도 요리와 식재료 공부 시간입니다. 혹시 아귀 수육 드셔보셨나요? 저는 20대 초반에 아버지 덕에 먹어봤던 기억이 있는데요, 엄청 기름지고, 고소하고 딱 소주안주로 좋은 메뉴였던 기억이 납니다. 이런 아귀와 아귀간이 제가 좋아하는 최강록셰프님 유튜브롤 보다 보니 너무 맛있어 보이는 요리로 바뀌는 모습을 보고 오늘은 아귀 간에 대해서 글을 좀 써봐야겠다 생각이 들었습니다. 사실 아귀는 독특한 외모와는 달리 맛이 깊고 감칠맛이 뛰어난 생선으로, 특히 아귀 간은 '바다의 푸아그라'라고 불릴 만큼 진한 풍미를 자랑하는 고급 식재료입니다. 아귀와 아귀 간은 일본과 한국, 프랑스 등지에서 귀하게 여겨지는 식재료로, 아귀와 아귀 간의 특징과 대표 요리를 소개해 보겠습니다. * 아귀 (Anglerfis..

안녕하세요. 왠지 시리즈가 될 것 같은 식재료 소개입니다. 요즘 제가 즐겨보는 유튜브 채널 중 하나는 "김밀란"님의 채널인데요, 이름에서 알 수 있듯 이탈리아 요리를 주 컨텐츠로 하시는 분입니다. 그래서 오늘은 이탈리아 특집으로, 파스타면의 종류에 대해 한번 정리해보려고 해요. 파스타면에는 어떤 종류가 있는지, 그리고 각각 어떤 면들이 어떤 파스타와 어울리는지를 알아보려고 합니다. (직접 찍은 사진이 없어서.. 사진은 생성형 이미지로 대신합니다) 1. 스파게티 (Spaghetti) 스파게티는 우리에게 가장 친숙한 둥글고 길쭉한 모양의 파스타입니다. 적당한 두께와 길이 덕분에 여러 종류의 소스와 잘 어울리며, 특히 올리브오일, 토마토, 크림소스와의 조화가 뛰어납니다. 스파게티 면은 볼로네제나 뽀모도로에 주..

안녕하세요. 혹시 커피들 좋아하시나요? 저는 아침이든 저녁이든 특별히 시간에 상관없이, 커피를 즐겨 마시는데요. 보통.. 졸릴 때, 갈증 나고 목이 마를 때, 그냥 먹고 싶을 때마다 먹는 편입니다. 근데 요즈음 문득 맛있는 커피란 무엇인가? 란 생각이 많이 들어요. 커피맛이라는 게 사실 너무나도 주관적인 영역이고, 혹자는 커피를 마시는 날의 날씨와 온도까지 커피맛에 영향을 준다고 하던데, 그래서 오늘은 커피맛을 결정하는 요소들에 대해서 조금 고민해 보는 글을 적어보려고 합니다. 1. 원두의 종류와 산지 커피의 맛은 원두의 종류와 산지에 따라 큰 차이를 보입니다. 아라비카(Arabica)와 로부스타(Robusta)는 대표적인 원두의 두 종류라고 할 수 있는데, 아라비카는 부드럽고 풍부한 산미와 향을 지닌 ..

안녕하세요. 오늘은 지난 8월에 기념일을 맞아 방문한 용산(이태원?)에 위치한 TAKA(타카) 후기입니다. 환승연애 시즌1에서 코코와 정권이 데이트를 했던 곳이기도 한데요. 한국에서 먹기 힘든 스키야키와 다양한 일본요리들이 코스로 제공되는 식당입니다. 위치는 녹사평역 근처 몬드리안 호텔 1층에 위치해 있습니다. 타카 · 서울특별시 용산구 장문로 23★★★★☆ · 일본 음식점www.google.co.kr 저희는 Dinner 코스를 먹었으며, 가격정보는 아래의 메뉴판 사진을 참고해 주세요. 식당 내부사진을 못 찍었는데, 밝지 않은 은은한 조명과 모던한 인테리어가 인상적이었습니다. 테이블에는 방문을 기념하는 작은 편지와, 조금은 구겨진듯한 메뉴판이 있었습니다. 이제 순서대로 코스를 즐겨볼까요? 코스의 시작은 ..

안녕하세요. 요즘 흑백요리사로 인해 부쩍 요리에 대한 관심이 많아졌습니다. 특히, 요리관련된 유튜브를 자주 보는데, 그중 저의 최애는 바로 "최강록 셰프님"입니다. 일단 나오는 음식이 너무 다 맛있어 보이고, 셰프님 특유의 분위기가 너무 좋고, 그냥 보고 있으면 마음도 편해지는 것 같더라고요. 최강록 셰프님이 주로 선보이시는 요리는 일본풍이 강한데, 이런 일본 요리는 특유의 섬세함과 감칠맛이 풍부한 편입니다. 맛으로 세계인의 입맛을 사로잡고 있습니다. 이러한 깊은 물론 장인의 실력이 99퍼센트이지만, 일본의 조미료도 한몫을 톡톡히 하는 것 같습니다. 유튜브를 보고 요리를 따라 하는 것을 좋아하는데, 실제 식재료 구매 전에 영상에 출현한 일본의 조미료들이 무엇이고 어떤 효능을 가졌는지 알아보는 시간을 가져..