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안녕하세요.오늘은 돼지를 주제로 한 요리 상식 시간입니다. 생각보다 많은 분들이 가장 맛있는 고기를 뽑을 때 돼지고기를 소고기보다 선호하시는 분이 많더라고요.그래서 오늘은 돼지고기의 부위별 설명과 간단한 조리 메뉴에 대해 설명해보려고 합니다. 1. 삼겹살 - 풍부한 지방의 풍미삼겹살은 돼지의 배 부분에 위치하며, 지방과 살코기가 층층이 교차된 모양으로 되어 있습니다.삼겹살은 지방이 많아 고소하고 부드러운 맛이 일품이며, 지방과 살코기가 적절히 섞여 있어 씹는 맛도 좋습니다.* 추천 조리법구이: 삼겹살은 숯불이나 불판에 구워 먹을 때 가장 맛있습니다. 소금과 후추로 간단히 간을 하거나, 고추장 양념으로 매콤하게 즐길 수도 있습니다.수육: 삼겹살을 삶아낸 수육은 부드럽고 촉촉해 쌈장, 새우젓과 함께 먹으..

안녕하세요. 오늘도 돌아온 요리상식 시간입니다. 오늘은 소고기의 부위별 이름과 각각을 맛있게 먹는 방법에 대해서 알아보려고 합니다. Tmi : 저는 치마살을 구워 먹는 걸 좋아합니다. * 조리 방식 별 3줄 요약구이 : 등심 / 채끝 / 안심 / 갈비 / 부채살 / 차돌박이 국물 요리 : 우둔살 / 사태 / 양지 / 앞다리 장조림 : 우둔(홍두깨) / 양지 / 앞다리 / 사태 1. Chuck, 목심/윗등심 (윗등심, 살치살, 부채살, 꾸리살, 제비추리) -윗등심(chuck roll)은 찜이나 찌개에 자주 활용되며 가운데의 알목심의 경우 육향이 좋아 구이 등 다양한 요리에 사용됩니다. 세부적으로 보면, 목에 가까운 부분은 얇은 형태로 (불고기 등) 조리에 사용되며 등심에 가까울수록 구이 목적으로 많이 먹는..

안녕하세요. 오늘도 요리와 식재료 공부 시간입니다. 혹시 아귀 수육 드셔보셨나요? 저는 20대 초반에 아버지 덕에 먹어봤던 기억이 있는데요, 엄청 기름지고, 고소하고 딱 소주안주로 좋은 메뉴였던 기억이 납니다. 이런 아귀와 아귀간이 제가 좋아하는 최강록셰프님 유튜브롤 보다 보니 너무 맛있어 보이는 요리로 바뀌는 모습을 보고 오늘은 아귀 간에 대해서 글을 좀 써봐야겠다 생각이 들었습니다. 사실 아귀는 독특한 외모와는 달리 맛이 깊고 감칠맛이 뛰어난 생선으로, 특히 아귀 간은 '바다의 푸아그라'라고 불릴 만큼 진한 풍미를 자랑하는 고급 식재료입니다. 아귀와 아귀 간은 일본과 한국, 프랑스 등지에서 귀하게 여겨지는 식재료로, 아귀와 아귀 간의 특징과 대표 요리를 소개해 보겠습니다. * 아귀 (Anglerfis..

안녕하세요. 왠지 시리즈가 될 것 같은 식재료 소개입니다. 요즘 제가 즐겨보는 유튜브 채널 중 하나는 "김밀란"님의 채널인데요, 이름에서 알 수 있듯 이탈리아 요리를 주 컨텐츠로 하시는 분입니다. 그래서 오늘은 이탈리아 특집으로, 파스타면의 종류에 대해 한번 정리해보려고 해요. 파스타면에는 어떤 종류가 있는지, 그리고 각각 어떤 면들이 어떤 파스타와 어울리는지를 알아보려고 합니다. (직접 찍은 사진이 없어서.. 사진은 생성형 이미지로 대신합니다) 1. 스파게티 (Spaghetti) 스파게티는 우리에게 가장 친숙한 둥글고 길쭉한 모양의 파스타입니다. 적당한 두께와 길이 덕분에 여러 종류의 소스와 잘 어울리며, 특히 올리브오일, 토마토, 크림소스와의 조화가 뛰어납니다. 스파게티 면은 볼로네제나 뽀모도로에 주..