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안녕하세요.오늘은 돼지를 주제로 한 요리 상식 시간입니다. 생각보다 많은 분들이 가장 맛있는 고기를 뽑을 때 돼지고기를 소고기보다 선호하시는 분이 많더라고요.그래서 오늘은 돼지고기의 부위별 설명과 간단한 조리 메뉴에 대해 설명해보려고 합니다. 1. 삼겹살 - 풍부한 지방의 풍미삼겹살은 돼지의 배 부분에 위치하며, 지방과 살코기가 층층이 교차된 모양으로 되어 있습니다.삼겹살은 지방이 많아 고소하고 부드러운 맛이 일품이며, 지방과 살코기가 적절히 섞여 있어 씹는 맛도 좋습니다.* 추천 조리법구이: 삼겹살은 숯불이나 불판에 구워 먹을 때 가장 맛있습니다. 소금과 후추로 간단히 간을 하거나, 고추장 양념으로 매콤하게 즐길 수도 있습니다.수육: 삼겹살을 삶아낸 수육은 부드럽고 촉촉해 쌈장, 새우젓과 함께 먹으..

안녕하세요.오늘도 역시 해외 출장으로 인해 요리를 못하는바,블로그 포스팅으로 아쉬움을 달래 봅니다.오늘은 3가지 파스타 레시피를 정리해보려고 하는데 많은 아이디어를 제가 자주 보는 김밀란님 유튜브에서 참고하였습니다. 김밀란www.youtube.com1. 까르보나라 (Spaghetti alla carbonara)* 재료 : 노른자(4~5개), 치즈(페코리노 로마노), 후추, 스파게티 면 관찰레를 껍질 부분 부분을 제거해서 준비하기(관찰레가 없으면 생햄 베이컨과 라드를 사용해 볶기)까르보나라 소스 만들기 : 노른자 4~5개와 페코리노 치즈 섞기 ( 인터넷에 "난황액"검색하면 노른자만 있는 제품을 팔기도 합니다. ) 후추를 살짝 볶아서 향 강화하기 먹기 좋은 크기로 자른 후 팬에서 약불에서 바삭하게 구워주기..

안녕하세요. 요즘 이런저런 이유로 급격하게 요리에 관심이 많이 생긴 것에 반해 중동 장기 출장 중인 사유로, 유튜브를 통해 집에 돌아가서 하나씩 해볼 요리를 머릿속에 넣어놓고 있는데요. 오늘은 제가 가장 즐겨보는 최강록 셰프님 유튜브(UDT)의 영상에서 발췌한 레시피를 정리해보려고 합니다. 메뉴 선정 기준은, 와이프에게 간단한데 느낌 있는 코스요리를 대접하는 상상을 하며 선정해 보았습니다. 출처는 아래 유튜브를 참고 부탁드립니다. 최강록 Ultra Taste Diary귀찮음과 시간이 만들어내는 예술 비즈니스 : utdcook@gmail.comwww.youtube.com 1. 외프마요 레시피/ Ouef mayonnaise달걀에 작은 구멍 뚫은 이후 삶기(5분 30초), 찬물과 얼음에 식히기마요네즈 만들기,..

안녕하세요. 오늘도 요리와 식재료 공부 시간입니다. 혹시 아귀 수육 드셔보셨나요? 저는 20대 초반에 아버지 덕에 먹어봤던 기억이 있는데요, 엄청 기름지고, 고소하고 딱 소주안주로 좋은 메뉴였던 기억이 납니다. 이런 아귀와 아귀간이 제가 좋아하는 최강록셰프님 유튜브롤 보다 보니 너무 맛있어 보이는 요리로 바뀌는 모습을 보고 오늘은 아귀 간에 대해서 글을 좀 써봐야겠다 생각이 들었습니다. 사실 아귀는 독특한 외모와는 달리 맛이 깊고 감칠맛이 뛰어난 생선으로, 특히 아귀 간은 '바다의 푸아그라'라고 불릴 만큼 진한 풍미를 자랑하는 고급 식재료입니다. 아귀와 아귀 간은 일본과 한국, 프랑스 등지에서 귀하게 여겨지는 식재료로, 아귀와 아귀 간의 특징과 대표 요리를 소개해 보겠습니다. * 아귀 (Anglerfis..