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최근 뜨거운 반응으로 종영한 흑백요리사(Netflix)를 기억하시나요? 흑백요리사로 인해 어느 때보다 맛있는 요리, 특히 파인다이닝에 대한 관심이 뜨겁습니다. 흑백요리사에 출연한 셰프님들은 물론, 서울의 유명한 레스토랑을 예약하기가 정말 어렵다고 하더라고요. 이러한 열기를 빌려 올 4월 신혼여행 때 방문한 프랑스 파리의 레스토랑 케이(restaurant KEI)의 후기를 작성해보려고 합니다. KEI-restaurant kei 코바야시 케이셰프의 Restaurant KEI는 일본은 물론 아시아에서 최초로, 정통 프렌치요리로 본토에서 미슐랭 3 스타를 획득한 식당입니다. 올 4월 방문했을 때는 Dinner코스로, "Prestiege Menu "를 먹었는데, 와이프가 선호하지 않는 비둘기가 main dish로..

매일 사 먹기만 하던 커피를 직접 내려먹는 것에 관심이 커질 때쯤, "에스프레소"와 "크레마"라는 단어를 흔치 않게 찾아볼 수 있었다. 크레마는 무엇일까? 크레마는 에스프레소를 추출할 때 잔 위에 형성되는 얇은 거품 층을 의미한다. 시각적으로도 커피의 아름다움을 가할 뿐 아니라 그 맛과 향에도 영향을 미친다는 크레마는 정확히 무엇이며, 도대체 좋은 크레마가 무엇인지 알아보자. 크레마(Crema)는 사실 크림이다 이탈리아어로 크레마는 흔히 우리가 생각하는 크림을 의미하는데, 이는 커피를 추출하는 과정에서 원두 내 포함된 이산화탄소가 물과 만나면서 발생하는 미세한 기포들로 인해 형성된다. 에스프레소 머신의 높은 압력이 커피 가루를 통과하면서 기름 성분과 결합한 이산화탄소가 표면으로 떠오르게 되고, 이로 인해..