DAILIF

안녕하세요. 혹시 커피들 좋아하시나요? 저는 아침이든 저녁이든 특별히 시간에 상관없이, 커피를 즐겨 마시는데요. 보통.. 졸릴 때, 갈증 나고 목이 마를 때, 그냥 먹고 싶을 때마다 먹는 편입니다. 근데 요즈음 문득 맛있는 커피란 무엇인가? 란 생각이 많이 들어요. 커피맛이라는 게 사실 너무나도 주관적인 영역이고, 혹자는 커피를 마시는 날의 날씨와 온도까지 커피맛에 영향을 준다고 하던데, 그래서 오늘은 커피맛을 결정하는 요소들에 대해서 조금 고민해 보는 글을 적어보려고 합니다. 1. 원두의 종류와 산지 커피의 맛은 원두의 종류와 산지에 따라 큰 차이를 보입니다. 아라비카(Arabica)와 로부스타(Robusta)는 대표적인 원두의 두 종류라고 할 수 있는데, 아라비카는 부드럽고 풍부한 산미와 향을 지닌 ..

매일 사 먹기만 하던 커피를 직접 내려먹는 것에 관심이 커질 때쯤, "에스프레소"와 "크레마"라는 단어를 흔치 않게 찾아볼 수 있었다. 크레마는 무엇일까? 크레마는 에스프레소를 추출할 때 잔 위에 형성되는 얇은 거품 층을 의미한다. 시각적으로도 커피의 아름다움을 가할 뿐 아니라 그 맛과 향에도 영향을 미친다는 크레마는 정확히 무엇이며, 도대체 좋은 크레마가 무엇인지 알아보자. 크레마(Crema)는 사실 크림이다 이탈리아어로 크레마는 흔히 우리가 생각하는 크림을 의미하는데, 이는 커피를 추출하는 과정에서 원두 내 포함된 이산화탄소가 물과 만나면서 발생하는 미세한 기포들로 인해 형성된다. 에스프레소 머신의 높은 압력이 커피 가루를 통과하면서 기름 성분과 결합한 이산화탄소가 표면으로 떠오르게 되고, 이로 인해..